Enoteca Decanter Balneário Camboriú / SC

FICHA TÉCNICA DE VINHO

PRODUTOR: Kompassus

VINHO: Reserva Tinto 2011 

REGIÃO: Bairrada

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bairrada D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 75% Baga, 25% Touriga Nacional

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15,3° GL

ACIDEZ TOTAL: 6,4 g/L  (P.H. 3,56)

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo /atlântico, caracterizado por verões com dias quentes e noites frescas, invernos suaves.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos em sua maioria de origem calcária, pobres em matéria orgânica e bastante pedregosos.

ENÓLOGOS: João Póvoa e Anselmo Mendes

ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas no ponto ideal de amadurecimento, intenso e municioso trabalho no vinhedo, baixos rendimentos. Desengace total dos cachos, seguido de prensagem e fermentação em cubas de inox termo-controladas.

AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês de 225, 300 e 700 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi de média concentração, belo halo violáceo luminoso. A fruta surge madura no olfato (ameixa, amora), bem integrada aos tons de musgo, violeta e fino especiado da barrica. Vigoroso, com frescura assinalada, frutado carnudo, marcado pela presença de taninos importantes mas de excelente quilate.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Maduro no olfato com ameixa, amora, musgo e finas especiarias. Vigoroso, com frescura assinalada, carnudo, excelente balanço.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bochecha de porco estufada com quatro especiarias, servida com purê de couve lombarda; Peito de pato entremeado com cogumelos; Risotto com favas e chouriço português; Carnes bovinas de gordura marmorizada, grelhadas na brasa.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C.

Ferrari Perlé - World Champion Award

A safra 2007 da Ferrari Perlè Trento DOC elaborada pela família Lunelli foi premiada com o título de “Melhor Espumante da Itália” e “Melhor Espumante do Mundo” excluindo o Champagne. 

A Ferrari Perlè Trento DOC 2007 foi coroada “World Champion Sparkling Wine OutsideofChampagne” no primeiro campeonato Champagne&Sparkling Wine World Championships, uma competição internacional dedicada exclusivamente a vinhos espumantes. O certame foi fundado pelo escritor britânico Tom Stevenson, o qual escreve sobre vinhos há mais de 30 anos. Stevenson é reconhecido como a maior autoridade mundial em Champagne. Ele escreveu 23 livros, o mais importante foi publicado internacionalmente por mais de 50 editoras e traduzido em mais de 25 línguas. Em 1986 o seu livro Champagne se tornou o primeiro livro de vinho no mundo a vencer quatro prêmios literários.

Para além do título de “Melhor Espumante do Mundo”, a Ferrari Perlè 2007 também foi premiada como o “Melhor Espumante da Itália”, certificando a sua posição como a melhor das bolhinhas da Trento DOC. A competição foi uma prestigiosa “assemblage” de mais de 650 espumantes de 16 países diferentes.

Perlè foi o primeiro vinho espumante reserva apresentado pela casa Ferrari, na safra de 1971. Ele representa a principal expressão de elegância e harmonia que se tornou célebre como o estilo da casa. O espumante é elaborado com 100% Chardonnay, oriundo exclusivamente de vinhedos próprios manejados segundo os Protocolos de Viticultura Orgânica e Sustentável de Montanha, certificados pela CSQA. Os vinhedos da Família Lunelli estão localizados em altas cotas de altitude e encrustados nas colinas prístinas do conjunto de montanhas do Trentino. 

O presidente da Cantine Ferrari MatteoLunelli comentou que se sente “cheio de orgulho pela conquista, que é um testamento da força do território único e privilegiado do Trentino, e sua extraordinária vocação para elaborar bolhas de excelência e beleza”.